Gellan gumusa ka additive sa pagkaon nga nadiskobrehan kaniadtong 1970s.
Una nga gigamit ingon usa ka kapuli sa gelatin ug agar agar, kini karon makit-an sa lainlaing mga giproseso nga pagkaon, lakip ang mga jam, kendi, karne, ug gipalig-on nga gatas sa tanum.
Ang gellan gum kay usa ka additive sa pagkaon nga kasagarang gigamit sa pagbugkos, pagpalig-on, o pag-texture sa mga naprosesong pagkaon. Susama kini sa ubang mga ahente sa gel, lakip ang guar gum, carrageenan, agar agar, ug xanthan gum.
Kini natural nga motubo sa mga water lily apan mahimo nga artipisyal nga gihimo pinaagi sa pag-ferment sa asukal nga adunay usa ka piho nga strain sa bakterya.
Kini usa ka sikat nga kapuli sa ubang mga ahente sa gel tungod kay kini epektibo sa gamay kaayo nga kantidad ug nagpatunghag tin-aw nga gel nga dili sensitibo sa kainit.
Ang gellan gum naglihok usab ingon usa ka alternatibo nga nakabase sa tanum sa gelatin, nga nakuha gikan sa panit sa hayop, kartilago, o bukog.
Ang Aogubio nagsuplay sa 100% vegan gellan gum powder food grade, ang mga sample mahimong hangyoon una.
Gellan gumgigamit ingon usa ka thickener, binder, ug stabilizer sa lainlaing mga aplikasyon sa pagkaon.
Nag-una kini nga nagpalig-on sa mga gel nga nakabase sa tubig, sama sa mga dessert ug mga jellies nga ilimnon. Bisan ang gellan nagpuli sa gelatin sa pipila ka mga produkto sa gatas, sama sa yogurt ug sour cream sa mga butang nga vegan.
Dugang pa, gigamit usab kini sa mga jam nga ubos ang kaloriya (walay asukal) diin ang pectin dili magamit, mga preparasyon sa prutas, yogurt, mga sarsa, nonfat salad dressing, ug mga pelikula.
Ang paggamit sa Gellan labing maayo alang sa pagpakunhod sa oras sa pagtakda sa starch confectionary; gipugngan usab niini ang pagdikit sa mga kendi kung maladlad sa init nga palibot
Kaluwasan ug potensyal nga kadaut
Ang gellan gum kay kaylap nga gikonsiderar nga luwas.
Samtang ang usa ka pagtuon sa hayop nag-link sa kanunay nga pag-inom sa taas nga dosis sa gellan gum sa mga abnormalidad sa gut lining, ang ubang mga pagtuon wala’y nakit-an nga makadaot nga mga epekto. Dugang pa, sa usa ka 3-semana nga pagtuon, ang mga tawo mokaon duolan sa 30 ka beses nga mas daghang gellan gum kada adlaw kay sa kasagarang makita sa usa ka normal nga pagkaon nga wala makasinati ug bisan unsang dili maayong epekto.
Ingon niana, tungod kay kini nga produkto mahimong makapahinay sa paghilis sa pipila ka mga tawo, mahimo nimong limitahan ang imong pag-inom.
Oras sa pag-post: Mayo-05-2023
