Lehislasyon sa Mga Additives sa Pagkaon ug Tambag sa Pag-label

Unsa ang Food Additives?

Ang mga additives sa pagkaon mao ang mga sangkap nga gidugang sa mga produkto sa pagkaon sa tibuuk nga produksiyon aron mahatagan ang lainlaing mga function sa teknolohiya sama sa lami, kolor o kalig-on sa produkto.

Unsa ang kalainan tali sa usa ka additive sa pagkaon ug usa ka sangkap sa pagkaon?

Ang mga termino nga 'mga additives' ug 'mga sangkap' sa pagkaon nagtumong sa lainlaing mga aspeto sa kung unsa ang naa sa pagkaon, ug nagsilbi kini nga lainlaing katuyoan. Pananglitan, bisan kung ang dugos, asukal ug mga yolks sa itlog tanan adunay usa ka teknolohikal nga function sa lainlaing mga produkto sa pagkaon, wala kini gikonsiderar nga mga additives tungod kay kini sagad mailhan nga mga sangkap nga nakatampo sa lami, texture o nutritional value sa pagkaon, ug kanunay nga gigamit sa ilang kaugalingon. Hinuon, kini gitawag nga mga sangkap.

Sa laing bahin, ang mga additives dili kasagaran nga gigamit sa ilang kaugalingon o gigamit ingon nga mga panguna nga sangkap sa usa ka pagkaon. Hinunoa, kini gigamit sa pagpauswag o pagpreserbar sa mga kalidad sa pagkaon, kasagaran nga walay pagdugang sa nutritional value.

Ang mga additives sa pagkaon mahimong magamit sa:

• Pagpreserbar sa kalidad sa nutrisyon sa pagkaon
• Pauswaga ang shelf-life niini o ipadayon ang kalidad
• Pauswaga ang pagdani niini sa mga konsumedor pinaagi sa gipaayo nga lami, kolor o texture
• Himua nga posible ang paghimo ug pagtipig sa pagkaon

Ngano nga ang Industriya sa Pagkaon Naggamit mga Additives?

Samtang ang mga pagkaon nga among giandam sa balay kasagarang kan-on pagkahuman sa pag-andam, ang mga pagkaon nga gibaligya sa mga tindahan ug online kanunay kinahanglan nga magpabilin nga lig-on ug madanihon sa dugay nga panahon. Ang mga additives adunay hinungdanon nga papel sa global nga produksiyon sa pagkaon aron matabangan ang mga panginahanglanon sa mga konsumedor alang sa lami, kaluwasan ug kabag-o. Pinaagi sa pagpauswag sa kalig-on sa pagkaon, nakatampo usab sila sa pagkunhod sa basura sa pagkaon nga usa ka dakong kabalaka sa pagpadayon.

Ang mga additives sa pagkaon mahimo’g maghatag usa ka litrato sa usa ka sintetikong kemikal sa kadaghanan. Bisan pa, dili kini kanunay nga mahitabo tungod kay daghang mga additives ang nakuha gikan sa natural nga mga substansiya, sama sa lecithin gikan sa soy ug carrageenan gikan sa seaweed. Sa tinuud, ang mga konsumedor gituyo nga nagdugang mga additives sa ilang pagluto sa balay, sama sa mga jam-maker nga nagdugang pectin (E440) aron masiguro ang usa ka maayong set sa jam. Bisan unsa pa ang ilang gigikanan, ang kaluwasan kanunay nga labing hinungdanon sa hunahuna sa regulator kung giaprobahan ang paggamit sa mga additives sa pagkaon.

Ang mga pag-uswag sa siyensya sa pagkaon misangpot sa mas kanunay nga paggamit sa mga additives sa modernong produksyon sa pagkaon. Karon adunay gatusan nga lainlaing mga substansiya nga gigamit ingon mga additives sa pagkaon ug daghan pa nga gigamit ingon mga palami, nga ang tanan gi-regulate alang sa kaluwasan sa mga konsumedor.

Sa ubos, among gisusi ang pipila sa labing kasagaran nga mga klase sa mga additives sa pagkaon.

Nagkalainlain nga Mga Matang sa Mga Additives sa Pagkaon ug ang Ilang mga Gamit sa Mga Pagkaon

Mga pangkolor

Ang mga pangkolor kay mga additives nga gigamit sa pagpasig-uli o pagpagula sa kolor sa usa ka pagkaon. Mahimo kini nga natural, sama sa pula nga beetroot (E162) o sintetikong sama sa tartrazine (E102).

Ang Tartrazine usa sa unom ka mga kolor nga nalambigit sa hyperactivity sa pipila ka mga bata. Pagkahuman sa panukiduki nga gihimo ug gipondohan sa Food Standards Agency, ug gisusi sa European Food Safety Authority, ang mga pagbag-o sa mga regulasyon sa additive gipaila aron kinahanglan nga ang mga pagkaon nga adunay sulud niini magdala usa ka piho nga pulong nga pasidaan sa kini nga epekto.

Adunay uban nga mga additives sa pagkaon nga nanginahanglan mga pasidaan sama sa mga tina nga Azo, nga mahimong hinungdan sa mga alerdyi sa mga sensitibo nga indibidwal, ug Aspartame, nga makadaot sa mga tawo nga adunay phenylketonuria (PKU), usa ka talagsaon nga sakit sa genetic.

Mga preserbatibo

Ang mga preserbatibo nagpalugway sa kinabuhi sa estante sa pagkaon pinaagi sa pagpanalipod batok sa pagkadaot tungod sa mga mikroorganismo. Ang kasagarang mga pananglitan naglakip sa calcium propionate (E282), nga sagad gigamit sa pan, ug potassium sorbate (E202) nga gigamit sa mga utanon/margarine.

Mga antioxidant

Gipugngan sa mga antioxidant ang pagkadaot sa mga pagkaon pinaagi sa kemikal nga proseso sa oksihenasyon. Naglakip kini sa pagpugong sa mga off flavor nga maporma sa mga pagkaon pinaagi sa oksihenasyon sa mga tambok ug lana sa pagkaon gamit ang tocopherols (E306). Sa susama, ang paggamit sa ascorbic acid (E300) mahimong gamiton aron mapugngan ang browning pinaagi sa pagpugong sa mga reaksiyon sa oxidative. Ang ascorbic acid mas kaylap nga giila nga Vitamin C sa mga konsumedor.

Mga sweetener

Ang mga sweetener kay mga additives nga gigamit sa paghimo og tam-is nga lami sa pagkaon. Kasagaran, ang mga non-nutritive sweeteners sama sa aspartame ug sucralose gigamit aron makagama og tam-is nga lami nga wala’y dugang nga kaloriya nga makita sa asukal ug natural nga gigikanan nga mga sweetener sama sa dugos.

Usahay daghang mga non-nutritive sweetener ang mahimong gamiton dungan o uban sa asukal aron makab-ot ang usa ka partikular nga lami o madugangan ang kinatibuk-ang lebel sa katam-is nga synergistically.

Mga emulsifier

Ang mga emulsifier makapahimo sa lana ug tubig sa pagsagol ug pagmentinar sa emulsion, pagsiguro sa kalig-on nga walay pagbulag sa tubig ug tambok nga mga bahin sa produkto.

Ang mga emulsifier kasagarang gigamit sa mayonesa, ice cream ug tsokolate. Ang mga pananglitan naglakip sa mono- ug diglycerides sa fatty acids (E471) ug soy lecithin (E322), nga pareho niini makita sa ice cream, ready-to-use icings ug instant hot chocolate.

Mga Pagpalambo sa Lami

Ang mga pampalami gigamit aron madugangan ang naglungtad nga lami sa usa ka pagkaon nga wala maghatag sa ilang lami (pananglitan wala sila makatilaw sa bisan unsa gawas sa pagpauswag sa naglungtad nga lami sa produkto). Ang labing kasagaran (ug kontrobersyal) nga pananglitan mao ang monosodium glutamate (MSG, E621), nga makita sa mga crisps ug lamian nga noodles.

Pagkaon Additives Legislation sa UK

Sumala sa lehislasyon sa additive sa pagkaon, ang tanan nga mga additives kinahanglan aprobahan sa dili pa kini magamit sa UK. Aron maaprobahan ang usa ka additive sa pagkaon alang sa paggamit, kinahanglan kini isipon nga mapuslanon sa konsumedor. Pananglitan, kung kini makapausbaw sa lami, makapalugway sa estante sa kinabuhi o makapauswag sa kalidad sa pagkaon.

Ang halapad nga pagtasa sa siyentipiko ug teknikal nga mga taho gikinahanglan aron masiguro ang kaluwasan sa usa ka additive, teknolohikal nga panginahanglan, ug nga ang paggamit niini dili makapahisalaag sa konsumidor. Ang matag additive nga gi-aprobahan gitugotan alang sa paggamit sa pipila ka mga pagkaon ug sa labing taas nga gitino nang daan nga lebel.

Kini nga mga regulasyon makatabang sa pagsiguro nga ang mga additives gigamit lamang sa mga produkto nga nakabenepisyo gikan sa ilang presensya, ug kana nga presensya gipadayon sa labing gamay nga gikinahanglan aron makab-ot ang gitinguha nga mga sangputanan.

Ang lista sa mga aprobado nga sangkap ug E nga mga numero nga magamit sa mga produkto sa pagkaon gipahayag saAng website sa Food Standards Agencyug sa gipabilin nga EU Regulation 1333/2008.

Unsa ang E-Number?

Ang mga additives kanunay nga gipunting sa ilang mga E-numero ingon nga gihulagway sa tibuuk nga giya. Ang sistema sa klasipikasyon sa E-number gihimo isip kabahin sa usa ka drive nga adunay usa ka lista alang sa matag functional nga grupo sa mga additives nga adunay 'E' nga nagtinguha nga irepresentar sa mga konsumedor nga ang gitugutan nga mga additives giklasipikar nga luwas sa EU. Kini giila sa tibuok kalibutan, ug ang International Numbering System (INS) para sa Food Additives nga makita sa Codex Alimentarius gibase niini. Ang sistema unang gigamit sa 1962 alang sa mga kolor, ug sa ulahi gigamit sa 1964 alang sa direktiba sa preserbatibo, 1970 alang sa antioxidants ug sa 1974 alang sa emulsifiers, stabilizers, thickeners ug gelling ahente.

Ang pag-harmonize niini nga mga additives mao ang sunod nga tumong isip kabahin sa paningkamot sa paghimo sa Internal Market sa EU. Ang pag-harmonize sa mga additives nahitabo sa ulahing bahin sa 1980s ug sa sayong bahin sa tunga-tunga sa 1990s.

Kinahanglan ba Nimong Ipahayag ang mga Additives sa Mga Label sa Pagkaon?

Oo, gikinahanglan alang sa mga additives sa pagkaon nga ilista sa lista sa mga sangkap kung naa sa usa ka produkto sa pagkaon, bisan sa ilang ngalan o numero sa E, aron sundon ang mga regulasyon sa pag-label sa additive sa pagkaon.

Ang katuyoan o gimbuhaton sa additive sulod sa produkto kinahanglan usab nga ipahayag. Ang mga pananglitan sa maong mga gimbuhaton mao ang mga asido, acidity regulators, anti-caking agents, emulsifiers, gelling agents, humectants ug raising agents, ug uban pa.

Giunsa ang Pag-label sa Mga Additives sa Pagkaon sa UK

Pag-label gamit ang E-Numbers o Full Additive Name

Bisan kung ang mga regulasyon sa additives gipahimutang sa katuyoan nga masiguro ang kaluwasan sa mga lungsuranon, ang ilang hitsura sa mga label sa pagkaon makapugong sa mga konsumedor nga adunay mandy nga nakasabut nga labi ka mubu nga mga lista sa sangkap, nga adunay gamay nga mga additives kutob sa mahimo, nga labi ka madanihon - usa ka konsepto nga nailhan nga 'limpyo. label'. Ang mga e-numero nagpatunghag partikular nga kabalaka, uban sa mga konsumedor nga nangutana kung ngano nga ang mga tiggama 'nagtago' kung unsa ang naa sa ilang pagkaon pinaagi sa paggamit sa mga code, imbes nga tan-awon ang mga code ingon usa ka himan nga gituyo aron mapaayo ang transparency.

Sa UK, sagad nga praktis ang paggamit sa tibuuk nga ngalan sa additive sa usa ka label, tungod kay mahimo kini nga makapukaw sa gamay nga negatibo nga mga panan-aw ug sagad nga gusto sa mga konsumedor. Bisan pa, alang sa labi ka kemikal nga tunog ug dili kaayo pamilyar nga mga additives, ang E-numero kanunay nga gigamit. Dugang pa, ang mga pagpugong sa wanang mahimo’g mangayo sa paggamit sa mga E-numero tungod kay kini mahimong labi ka mubu kaysa sa ilang tibuuk nga ngalan.

Sa tinuud, ang label sa produkto kinahanglan magpakita sa pamilyar sa konsumedor. Girekomenda usab namo nga ang usa ka brand moduol sa pag-label sa mga additives nga makanunayon sa tibuok portfolio sa produkto niini aron mapalambo ang pagsabot.

Kung ang mga additives gigamit sa usa ka produkto sa pagkaon, kinahanglan nimo nga sigurohon nga kini gigamit lamang sa mga pagkaon nga gitugotan sa ligal ug gidaghanon, nga may kalabotan sa mga merkado sa pagbaligya (tungod kay ang lainlaing mga nasud adunay lainlaing mga pamaagi sa mga regulasyon).

Aron masuportahan sa pagpakigsulti sa mga konsumedor nga ang mga additives dili kanunay makahadlok sama sa ilang hitsura, ang pipila nga mga tatak mikuha sa paglakip sa dugang nga kasayuran bahin sa mga additives kauban ang ligal nga terminolohiya sa ilang mga label nga nagpasimple niini sa labi ka mailhan nga sinultian. Pananglitan, ang 'Ascorbic Acid, usa ka porma sa Vitamin C, makita usab sa mga prutas nga sitrus'. Kini usa ka makatabang nga taktika sa pag-edukar sa imong mga kustomer, apan pag-amping sa pagsunod, tungod kay dili nimo gusto nga malimbongan ang konsumedor sa paghunahuna nga ang imong produkto adunay mga prutas nga citrus.

Giunsa ang Pag-label sa Sulphite Additives alang sa Alerdyik nga mga Konsyumer

Ang mga additives nga mahimong hinungdan sa mga reaksiyon sa alerdyi o mga intolerance, sama sa mga sulphites, kinahanglan nga ipasiugda sa lista sa mga sangkap kung naa sa taas nga lebel nga gitakda na ug ipahayag bisan kung gibaligya nga luag o sa dili giputos nga mga pagkaon. Para sa Sulfur dioxide (E220) ug sulphites (E221 to E228) sila kinahanglang markahan kon anaa sa ibabaw sa 10 mg/Kg o 10 mg/litro. Gikalkula kini ingon nga kantidad sa sulfur dioxide sa nahuman nga produkto, ingon nga kini mahurot.

Kung ang allergen naa sa usa ka produkto nga wala’y labot sa pagdala sa usa ka lista sa sangkap, nan ang usa ka 'naglangkob' nga pahayag kinahanglan gamiton, gawas kung ang ngalan sa produkto naglakip sa allergen, nga sa kaso sa sulfur dioxide o sulphites, dili mahimo mahitabo.

Kung ang sulfur dioxide o sulphites naa ingon usa ka preserbatibo sa usa sa mga sangkap sa usa ka pagkaon, pananglitan, sa mga mansanas sa pagpuno sa usa ka apple pie, nan ang presensya niini ingon usa ka allergen kinahanglan nga ipakita sa label sa pagkaon. Ang kinahanglanon gilatid sa gipabilin nga Regulasyon (EU) 1169/2011, Annex II, 12, apan ang pagmarka sa mga sangputanan niini mahimong dili dayon makita. Dinhi ang usa ka eksperto sa pag-label makasiguro nga ang imong label sa pagkaon nagsunod.

Unsa nga mga Additives sa Pagkaon ang gidili sa UK?

Ang ubang mga additives sa pagkaon gidili sa UK tungod sa ilang potensyal nga makapahinabog makadaot nga mga epekto kung ut-uton. Pananglitan, kon kini makakanser (eg Sudan dyes), mosangpot sa hyperactivity sa mga bata (eg Southampton unom ka kolor) o adunay nutritional nga mga sangputanan (eg side effect sama sa tiyan cramping ug uban pang gastrointestinal nga mga isyu tungod sa additive Olestra).

Ang mga nasud dili kanunay magkauyon sa kaluwasan sa mga additives. Kini ang kaso sa titanium dioxide, nga gigamit sa paghimo og puti nga kolor sa pipila ka mga produkto sa panaderya ug confectionery. Gidili kini sa EU, apan pagkahuman sa konsiderasyon, nakahukom ang UK nga ipadayon kini nga ligal.

Niadtong Nobyembre 2022, ang European Court of Justice nagwagtang sa klasipikasyon sa titanium dioxide isip usa ka carcinogen pinaagi sa inhalation, tungod kay ang mga inconsistencies sa toxicity findings namatikdan. Ang France nakahukom sa pag-apelar sa annulment, nga nagpasabot nga sa panahon sa pagsulat, ang titanium dioxide dili magamit sa mga pagkaon sa EU ug Northern Ireland.

Ang potassium bromate gipakita nga hinungdan sa kanser sa pipila ka mga hayop, mao nga wala kini gitugutan nga gamiton sa mga pagkaon sa EU, UK, Canada ug uban pang mga nasud. Ang mga awtoridad sa US mihukom nga kini nga epekto dili makita sa diha nga ang mga mananap gipakaon sa tinapay nga adunay sulod nga additive, mao nga kini mahimong idugang sa tinapay sa USA, diin kini naglihok ingon nga usa ka masa nga tigpalig-on, harina pagtambal ahente ug leavening ahente.

Kung ang usa ka kompanya madakpan nga namaligya sa mga pagkaon nga adunay gidili nga mga additives sa UK, mahimo’g moresulta kini sa seryoso nga ligal nga mga epekto. Dili kini mahunahuna nga tungod kay ang usa ka additive gitugotan sa usa ka nasud, kini tugutan sa lain.

Ang pipila ka piho nga mga pananglitan sa mga pagkaon nga gidili sa UK naglakip sa:

• Ang ubang mga kolor sa pagkaon (lakip ang yellow no. 5 ug 6, ug pula nga no. 40)
• Potassium bromate
• Mga tina sa Sudan
• Ang pila ka tambal nga gigamit sa mga hayop, sama sa bovine growth hormone.
• Brominated nga mga lana sa utanon
• Mga manok nga gi-chlorine
• Rhodamine-B
• Pagtabi sa Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Suporta sa Food Additives Legislation ug Labeling

Alang sa mga negosyo sa pagkaon, kinahanglan nga mokonsulta sila sa mga may kalabotan nga regulasyon aron masiguro nga gitugotan ang paggamit sa usa ka additive sa usa ka partikular nga pagkaon, ug usab nga kini gigamit sa mga kantidad nga ubos sa labing taas nga gitugotan nga lebel.